Cachaça Engenho São Luiz Amendoim segue uma linha diferente da versão em Carvalho, focando na pureza e na preservação das características originais da cana-de-açúcar. O uso da madeira de amendoim (uma madeira nobre brasileira) é estratégico: ela é considerada uma madeira "neutra", que não altera a cor da bebida e nem impõe sabores amadeirados intensos.
 
Aqui estão os detalhes que tornam esta versão especial:
 
Aspecto Visual: Diferente da versão envelhecida, esta cachaça é clara e cristalina, mantendo a transparência típica das cachaças brancas, mas com um brilho mais intenso devido ao descanso.
Perfil Sensorial: O descanso em tonéis de amendoim serve para "amaciar" o destilado. Ele reduz a agressividade do álcool no nariz e na boca, preservando o aroma fresco da cana e notas levemente florais ou frutadas.
Paladar: É uma cachaça de corpo leve, extremamente equilibrada e com uma textura sedosa. Ela não possui o dulçor da baunilha (comum no carvalho), apresentando um sabor mais limpo e seco.
Harmonização: É a escolha perfeita para acompanhar petiscos leves, frutos do mar, queijos brancos ou para ser utilizada como base em coquetéis de frutas, onde a cachaça deve aparecer sem brigar com os outros ingredientes.