Matodentro: Reserva do Fundador (A Joia de São Luiz do Paraitinga)
A Reserva do Fundador é uma cachaça de altíssimo nível, resultado de um blend meticuloso de cachaças envelhecidas por longos períodos em Carvalho Francês e Amburana. Ela carrega a herança da família Matodentro, entregando uma complexidade que desafia os sentidos e coloca o destilado brasileiro no mesmo patamar dos melhores whiskies e conhaques extra maturados.
Notas Sensoriais
Visual: Coloração âmbar profunda e acobreada, com um brilho intenso e uma viscosidade magnífica (as "lágrimas" escorrem lentamente pela taça).
Aroma: O bouquet é uma explosão de sofisticação. Notas de frutas passas, ameixa seca e tabaco (do carvalho francês) fundem-se perfeitamente com o toque de canela e baunilha (da amburana). Há ainda uma nota de fundo que lembra chocolate amargo e couro.
Paladar: Na boca, é densa e aveludada. A picância alcoólica é inexistente, dando lugar a uma explosão de sabores que evoluem do doce (caramelo) para o seco (madeira nobre). O final é extramente longo e persistente, deixando uma memória gustativa luxuosa.
Harmonização
Uma cachaça deste porte exige acompanhamentos que não a ofusquem:
Pura: Deve ser apreciada em taças de cristal tipo ISO ou Glencairn, em temperatura ambiente, para que todos os ésteres se revelem.
Charutos: É considerada uma das melhores cachaças do mundo para harmonizar com charutos de corpo pleno (fortes).
Gastronomia: Queijos azuis muito intensos (Roquefort) ou sobremesas de alta confeitaria com cacau 70% ou superior.
Diferencial de Mestre: O que torna a Reserva do Fundador única é o uso do Carvalho Francês, que aporta taninos muito mais finos e sedosos do que o Carvalho Americano, criando uma textura de "veludo líquido" que é rara de encontrar.